Savoiardi (Prestofatti)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Biscotto a forma di bastoncino, dolce e friabile.
Metodiche di lavorazione: Sono necessari uova, zucchero, sugna, ammoniaca, farina.
Si prepara l'impasto con tutti gli ingredienti e la farina. La pasta così ottenuta è lavorata in pani, tinta con l'uovo battuto, spolverata di zucchero e cotta in forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizzano frusta battiuova, recipienti di porcellana, tavolo da impasto.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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