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Segnalato da:
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Scarpelle (Scrppell, Scarpell, Pizzel)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Pasta di pane lievitata a forma allungata o tondeggiante fritta in olio extra vergine di oliva.
Metodiche di lavorazione: Si prepara un impasto con farina, acqua, sale e lievito naturale, utilizzando lo stesso procedimento per la realizzazione del pane. All'impasto così ottenuto, viene data la forma allungata o rotondeggiante, e successivamente fritto in una padella con molto olio extra vergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Si utilizza una spianatoia e una padella.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze Bibliografiche
Libro dell'esito quotidiano per cibari (1750) busta 15 fasc.207.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
Festa di San Giuseppe, Natale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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