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Segnalato da:
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Scattone (Tassa, Ru scattone)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Prodotto liquido usato soprattutto nelle giornate fredde e faticose dei lavori nei campi, serviva per riscaldarsi ed aprire lo stomaco alle altre pietanze.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: broda di cottura della pasta di casa, vino rosso e peperoncino.
Aperitivo dei contadini, consiste nell'aggiungere vino rosso e peperoncino alla broda di cottura della pasta di casa. Il periodo di produzione è durante la raccolta delle olive o della vendemmia.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Paiolo di rame stagnato.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Almanacco itinerari del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 250.
Vocabolario "Dialetto Agnonese" di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone, Agnone 1898, pagina 105.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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