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Torrone del Papa
Area di produzione: Agnone (IS).
Caratteristiche del prodotto: Barrette di mandorle ricoperte di ciocciolato aromatizzato.
Metodiche di lavorazione;: Le materie prime sono: zucchero, mandorle, cioccolato, naspro, aromi naturali. Dopo aver formato l'impasto a caldo in una pentola di rame, con tutti gli ingredienti, si rovescia il tutto sul tavolo di marmo e sempre a caldo si provvede a tagliare l'impasto ed a dargli la forma desiderata.
Si lascia raffreddare e si aggiunge il naspro per rendere il tutto più morbido e poi si copre con cioccolato fondente. Il periodo di produzione è Natale.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Torroniera, tavolo di marmo, coltello.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Referenze bibliografiche
Eco del Sannio 18 Gennaio 1913 pag. 4
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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