Tozzetti
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Biscotti di forma trapezoidale, di colore brunito.
Metodiche di lavorazione: Per la preparazione si impiegano mandorle dolci pelate e sgusciate, uva passa, zucchero, farina "00", uova, lievito in polvere ed aromi naturali. Si prepara l'impasto dandogli una forma a filone arrotondato, si inforna ed ancora a caldo, si procede al taglio a fettine del preparato. Vengono prodotti durante tutto l'anno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Impastatrice, spianatoia, coltello, forno.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
|
|
|
