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Cipollotto (Lampascion)
Area di produzione: Intero territorio regionale.
Caratteristiche del prodotto: Specie appartenente alla famiglia delle Liliacee conosciuta come cipollotto selvatico, cipolletta amara, cipollaccio con il fiocco e lampascione. È presente nella nostra regione sia in pianura che in collina, nei prati perenni, sulle scarpate, nei campi coltivati e spesso nei vigneti.
Metodiche di lavorazione: Vengono consumati freschi oppure lessati, fritti o cotti al forno. Possono essere conservati sott'olio dopo la bollitura in aceto e normale tecnica di preparazione.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Antica e conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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