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Segnalato da:
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FRAGOLINO
Nome geografico abbinato:
Sinonimi: rosolio di fragole
Regione: Campania
Provincia/e: tutte
Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio regionale
Descrizione sintetica prodotto: rosolio di colore rosso scuro, con gradazione alcolica intorno ai 35°, ottenuto per infusione di fragoline di bosco in alcool e successiva diluizione con sciroppo di zucchero
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Macerare in Alcool le fragoline fresche per un tempo variabile tra i 2 ed i 10 giorni. Dopo tale periodo lo sciroppo preparato a parte bollendo acqua e zucchero. Si imbottiglia e si conserva in luogo fresco e può essere consumato subito.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: utensili di uso comune; vasi di vetro ad imboccatura larga con coperchio; carta da filtro; recipienti in acciaio inox per la preparazione dello sciroppo; bottiglie di vetro di varie foggie e tappi di sughero; locale cucina normalmente attrezzato
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: la preparazione, con variabili poco significative, è diffusa in tutta la regione.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: si
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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