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Segnalato da:
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MIELE DI ACACIA
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e:
Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni della regione
Descrizione sintetica prodotto: Miele prodotto con nettare di fiori di piante di acacia.
Il prodotto ha un colore molto chiaro, non cristallizza. Odore molto leggero ma caratteristico. Sapore molto delicato, che ricorda leggermente il profumo dei fiori, vanigliato. Il tenore di acqua non supera il 18%.
Trova uso come miele da tavola e come dolcificante naturale, nonché nella preparazione di diversi dolci (gli “struffoli” natalizi, ad esempio).
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Il miele viene raccolto tra aprile ed ottobre. I melari sono raccolti manualmente, facendo uso di spazzole e affumicatori o con soffiatori di api quando gli opercoli chiusi superano il 70%. Dopo l’estrazione il miele matura per tre o quattro settimane. Il prodotto è confezionato in contenitori di vetro e posto in commercio non oltre l’autunno dell’anno successivo a quello di raccolta.
Il prodotto destinato al consumatore deve riportare le seguenti indicazioni:
- la denominazione di vendita “Miele” ovvero una delle denominazioni specifiche secondo l’origine o il metodo di estrazione del prodotto.
- La denominazione di vendita può essere completata da:
a) un’indicazione inerente all’origine vegetale o floreale;
b) un nome regionale, territoriale o topografico, se il prodotto proviene totalmente dall’origine indicata;
c) l’indicazione vergine integrale qualora non sia stato sottoposto ad alcun trattamento termico di conservazione.
In etichetta compare il marchio commerciale, il nome o la ragione sociale del venditore, la sede del laboratorio di produzione, le modalità di conservazione, il termine minimo di conservazione, la quantità netta o nominale, la dicitura di identificazione del lotto.
L’ambiente di produzione deve essere esente da residui fitosanitari. Queste norme vanno rispettate nel raggio di 2 Km tenendo come centro del raggio la posizione dell’apiario.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
- Le attrezzature utilizzate per la preparazione del prodotto sono in acciaio inox.
- Il prodotto viene confezionato in contenitori di vetro.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il miele è parte integrante della cultura e della storia delle popolazioni locali. Oltre al consumo fresco è tradizionalmente impiegato per la preparazione di dolci, tra i quali spicca il torrone nelle sue varie tipologie, conosciuto e apprezzato sull’intero territorio nazionale.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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