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MIELE DI SULLA
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e:
Territorio interessato alla produzione: Tutti i comuni della regione.
Descrizione sintetica prodotto: Miele prodotto con nettare di fiori di piante di sulla.
Il prodotto ha un colore chiaro quasi bianco. La cristallizzazione avviene in pasta bianca e compatta, non dura con cristalli facilmente solubili.
Ha un odore molto tenue. Un sapore delicato con una gradevole nota caratteristica vegetale. Il tenore di acqua non supera il 18%. Si presta a qualsiasi uso.
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura:Il miele viene raccolto tra aprile ed ottobre. I melari sono raccolti manualmente, facendo uso di spazzole e affumicatori o con soffiatori di api quando gli opercoli chiusi superano il 70%. Dopo l’estrazione il miele matura per tre o quattro settimane. Il prodotto è confezionato in contenitori di vetro e posto in commercio non oltre l’autunno dell’anno successivo a quello di raccolta.
L’ambiente di produzione deve essere esente da residui fitosanitari. Queste norme vanno rispettate nel raggio di 2 km, tenendo come centro del raggio la posizione dell’apiario..
Il prodotto viene confezionato in contenitori di vetro.
Il prodotto destinato al consumatore deve riportare le seguenti indicazioni:
- la denominazione di vendita “Miele” ovvero una delle denominazioni specifiche secondo l’origine o il metodo di estrazione del prodotto.
- La denominazione di vendita può essere completata da:
a) un’indicazione inerente all’origine vegetale o floreale;
b) un nome regionale, territoriale o topografico, se il prodotto proviene totalmente dall’origine indicata;
c) l’indicazione vergine integrale qualora non sia stato sottoposto ad alcun trattamento termico di conservazione.
In etichetta compare il marchio commerciale, il nome o la ragione sociale del venditore, la sede del laboratorio di produzione, le modalità di conservazione, il termine minimo di conservazione, la quantità netta o nominale, la dicitura di identificazione del lotto.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Le attrezzature utilizzate per la preparazione del prodotto sono in acciaio inox.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il miele è parte integrante della cultura e della storia delle popolazioni locali. Oltre al consumo fresco è tradizionalmente impiegato per la preparazione di dolci, tra i quali spicca il famoso torrone, conosciuto e apprezzato sull’intero territorio nazionale.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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