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MIELE MILLEFIORI
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: tutte
Territorio interessato alla produzione: COLLINA INTERNA DELLE PROVINCIE CAMPANE (FLORA PABULARE PREVALENTEMENTE DEI PASCOLI E DEI FRUTTETI MISTI)
Descrizione sintetica prodotto: PRODOTTO DI COLORE GIALLO AMBRATO CON SAPORE DOLCE E DELICATO A GRANULAZIONE FINE.
Produzione in atto: COMMERCIALIZZAZIONE EFFETTUATA A PRIVATI AL DETTAGLIO attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: ESTRAZIONE PER CENTRIFUGAZIONE; DECANTAZIONE IN CIRCA 15 GIORNI; MATURAZIONE IN CIRCA 10 GIORNI.
CONFEZIONAMENTO MANUALE IN VASETTI DI VETRO DA 1 KG.
COMMERCIALIZZATO SENZA ESSERE SOTTOPOSTO A TRATTAMENTO TERMICO SIA ALLO STATO LIQUIDO CHE SOLIDO.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
- CENTRIFUGA
- DECANTATORE IN ACCIAIO INOX
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: SI TRATTA DI UN PRODOTTO TRADIZIONALE. LE TECNICHE DI ESTRAZIONE E DI CONSERVAZIONE SONO RIMASTE IDENTICHE NEL TEMPO TRANNE LA QUALITA’ DEL MATERIALE IMPIEGATO (OGGI TUTTO IN ACCIAIO INOX).
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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