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Segnalato da:
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Castagna del Monte Faito
Nome geografico abbinato: monte Faito
Sinonimi e/o termini dialettali: Castagna di Cepparico
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione:
Castellammare (loc. Monte Faito), Lettere,Piano (loc. Selva di S. Caterina), , Pimonte (loc. S. Michele), S. Agata (loc. Torca, Monticchio, S. Costanzo), S. Agnello (loc. Malacoccola), Sorrento (Le Tore). La produzione più significativa si ha nella zona del Monte Faito, da cui il nome.
Descrizione sintetica prodotto: La pianta si presenta con elevata vigoria, portamento compatto, con media produttivtà, l’epoca di germogliamento si ha a maggio con fioritura a giugno con maturazione tra il 24 settembre e il 20 ottobre. Ha una media regolarità di produzione e una buona conservabilità del frutto. Il riccio si presenta di dimensioni grandi, di colore chiaro, con all’interno due-tre frutti. Il frutto si presenta di colore marrone –rossiccio, con striature evidenti, forma sub-conica con pezzatura medio-grande: 45-50 frutti/kg, con elevata attitudine alla pelatura. Il colore della polpa è bianco di sapore dolce.
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: la coltivazione avviene secondo le metodiche tradizionali, con metodo fortemente estensivo. I frutti (chiamati marroni ma in realtà più propriamente castagne, per pezzatura e forma) sono utilizzati dai laboratori artigianali per produzioni dolciarie o esitati sul mercato del fresco.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:normali attrezzature agricole di conduzione;
vasche per la cura in acqua
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: il prodotto viene commercializzato da almeno cinquant’anni, soprattutto sul mercato locale (penisola sorrentina).
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: Testimonianze raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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