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CIPOLLA “RAMATA DI MONTORO”
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: MONTORO INFERIORE
Descrizione sintetica prodotto: La cipolla “Ramata di Montoro” presenta caratteristiche organoelettiche particolarmente apprezzate sul mercato sia nazionale che estero, per il suo sapore dolce e la sua capacità di conservarsi a lungo.
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Dopo l’essiccazione fogliare in campo, il prodotto viene ammassato in appositi magazzini, costituiti da strutture in legno, ben ventilate, in attesa di essere poi commercializzato.
All’atto della vendita le cipolle vengono in genere confezionate in sacchetti di juta o di nylon, pronte per il consumo.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:seme accuratamente prodotto in azienda attraverso la selezione massale e quindi la sceltadei bulbi madre;
preparazione semenzaio in settembre previa sterilizzazione del terreno e fresatura con motozappa;
trapianto in gennaio-febbraio; i concimi vengono dati in due tempi: concime complesso al trapianto ed azotati in copertura al momento della prima rinacalzatura;
n.2 sarchiature(febbraio e marzo) eseguite con motozappa; n. 1 sarchiatura a mano in aprile;
n.2 trattamenti antiparassitari(febbraio e marzo) eseguiti con motopompa;
mediamente vengono effettuate n.2-3 irrigazioni precedute da rincalzatura del terreno;
Dopo l’essiccazione in campo il prodotto viene immagazzinato in locali strutturati in legno e con copertura in lamiere, spesso anche distanti dal centro aziendale.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le pratiche colturali nell’ultimo trentennio hanno conservato una certa tradizionalità e sono uniformemente diffuse sul territorio in esame. Lo stesso prodotto nell’arco di tutto questo tempo ha conservato, altresì, le sue caratteristiche di qualità, per certi versi migliorata anche dall’attuale possibilità di controllare in modo più efficace alcune fitopatie legate alla coltivazione della cipolla.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Riferimento bibliografico:
V.V. BIANCO “LA CIPOLLA” dal trattato di Coltivazioni Erbacee di Baldoni e Giardini – 1981;
ECONOMIA IRPINA – rassegna trimestrale della Camera di Commercio di Avellino – N.3 (ANNO 1992);
“MONTORO NELLA STORIA E NEL FOLKLORE” di Aurelio Galiani - 1947
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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