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Fava di Miliscola
Nome geografico abbinato: Miliscola
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Campi flegrei
Descrizione sintetica prodotto: Le fave provenienti da tali luoghi sono particolarmente apprezzate per la tenerezza e sapore dei legumi, caratteristiche dovute al terreno vulcanico ed alla vicinanza del mare che favorisce con il clima mite anche la precocità di produzione si distinguono due tipologie: le fave grandi dette VITTULANE e le fave piccole dette QUARANTINE
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: tipiche tecniche di coltivazione. Vengono consumate allo stato fresco.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: attrezzi e macchinari per la conduzione agricola
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Le fave sono un cibo caratteristico dell’area del napoletano, usato anche come cibo rituale nella quaresima.
E’ una tiopica coltura minore, effettuata nei vigneti e nei frutteti per migliorare la fertilità dei terreni, o in precessione al pomodoro ed agli altri ortaggi estivi.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: Testimonianze orali raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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