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Pera Mastantuono
Sinonimi e/o termini dialettali: Pera e’ Mast’Antuon’
Regione: Campania
Provincia/e: Avellino, Salerno, Napoli
Territorio interessato alla produzione: Aree interne delle province
Descrizione sintetica prodotto: Pera di dimensioni molto piccole, rotondeggianti, con peduncolo corto; colore-giallognolo con picchiettature e con screziature marroni. Polpa soffice a maturazione e profumatissima. La maturazione avviene a Novembre.
Produzione in atto: A rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Gli impianti, raramente specializzati, sono caratterizzati da forme di allevamento a vaso classico. Le metodiche di conduzione del frutteto sono quelle tradizionali.
Pera eccellente soprattutto per la consistenza e la profumazione. Viene consumata fresca o trasformata in marmellata. o in pasticceria imbottita con ricotta e ricoperta di cioccolata.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Normali attrezzature, macchine, locali per la conduzione del frutteto
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: La Pera Mastantuono, assieme ad altre varietà locali, è stata soppiantata, nonostante le ottime qualità organolettiche dei frutti, da cloni con pezzature più grandi.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: Sì
Testimonianze certificate : Testimonianze raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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