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Percoca terzarola
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: terzarola col pizzo
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: Area Flegrea
Descrizione sintetica prodotto: Percoche di caratteristiche leggermente diverse secondo i cloni, tipiche per la elevata tardività di maturazione (settembre – ottobre) e per la elevata tenuta sulla pianta.
Frutti di pezzatura medio – grande, a polpa gialla con epidermide giallo sfumato di rosso
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: Raccolta, selezione e confezionamento, effettuate manualmente e con cautela; eventuale disposizione di paglia in campo per evitare danni ai frutti per cascola pre raccolta
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: materiali ed attrezzature tipici della frutticoltura specializzata
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: le percoche del napoletano hanno, in tutto il secolo XX, alimentato una fiorente attività, prima artiginale e poi industriale, di trasformazione in sciroppato
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: Testimonianze orali e bibliografiche raccolte in zona
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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