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Segnalato da:
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ANICE
Territorio interessato alla produzione Tutte le province
Descrizione prodotto: INGREDIENTI - Semi di anice, aromi naturali, zucchero ed alcool.
FORMA: Liquida.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: Vario.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Anice.
COLORE: Trasparente.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: lavorazione del prodotto Esclusivamente meccaniche.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Gli ingredienti vengono posti in una cisterna di acciaio inox che provvede a macinare e mescolare il composto per un tempo di circa 40 ore. Successivamente lo sciroppo ottenuto viene lasciato decantare. Quindi tutto il contenuto passa in una cisterna che ha il compito di filtrare il prodotto. Infine, per mezzo di appositi spirali si riempiono le bottiglie.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati: STRUMENTI - Infusori, agitatori meccanici, distillatore, filtri ed imbottigliatrice. Vasche inox. Bottiglie e tappi.
LOCALI: Distilleria, preparazione infusi, laboratorio e capannone industriale a norma di legge.
Elementi che comprovano la tradizionalità: L'anice ha origini orientali, ed è presente in Calabria come pianta
selvatica. La famiglia degli anici è tra le più antiche e più vaste in campo liquirizio, i componenti sono spesso presentati con nomi diversi: Anicione, Anesone, Sassolino, Sambuca, Mistrà, Costumé. Si ricava dai semi della Pimpinella anisum e dai semi dell'anice stellato. La droga è rappresentata dai frutti che contengono olio essenziale, zuccheri e mucillagini. L'anice è digestivo, diuretico e sedativo.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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