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LIQUORE DI BERGAMOTTO
Sinonimo: LIQUORE DI LIMONE - LIQUORE DI BERGAMOTTO
Nome dialettale: AGRUMETTO O AGRUMELLO
Territorio interessato alla produzione: Provincia RC
Descrizione prodotto: INGREDIENTI - Limoni o bergamotto, zucchero, alcool e acqua.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
TECNICHE DI PRODUZIONE: Le bucce di limone (o di bergamotto) vengono messe a macerare in alcool per circa un mese, alla fine di questo periodo si aggiunge lo zucchero e l'acqua e si filtra.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
MATURAZIONE DEL PRODOTTO: Per due mesi.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
STRUMENTI UTILIZZATI: Pelatrice elettrica per agrumi, filtri, pompe e miscelatori.
LOCALI: Appositi laboratori.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Usato tradizionalmente nelle feste principali, nei matrimoni e per gli ospiti importanti.
AREA DI PRODUZIONE: Area Grecanica ed intero teritorio del Reggino.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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