|
|
 |
|
|
MOZZETTI
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, zucchero, mandorle, olio di oliva, latte, vanilina, lievito naturale, aromi naturali (limone, mandorle amare).
FORMA: Varie.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: 40/60 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Gradevole.
COLORE: Bianco sporco.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Gli ingredienti vengono amalgamati nell'impastatrice, il composto viene dunque diviso in forme e quindi cotto nel forno rotativo.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
MATURAZIONE STAGIONATURA DEL PRODOTTO: Il prodotto viene posto in grossi vassoi di legno ad essiccare mediante forni o stufe.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI UTILIZZATI: Tavoli in acciaio inox.
STRUMENTI UTILIZZATI: Attrezzi da pasticceria.
MACCHINARI UTILIZZATI: Impastatrice, forno rotativo.
LOCALI: Laboratori rispondenti alla normativa igienico-sanitaria.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Prodotto tradizionaledella pasticceria familiare e aziendale del comprensorio della Locride (RC).
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
|
|
|
|
|
|
|
|
|
