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SUSUMELLE
Sinonimo: SUSAMELLE - SUSUMELLI
Nome dialettale: PITTE DI SAN MARTINO
Territorio interessato alla produzione: provincia di VV
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina tipo "0", zucchero, miele, uva sultanina, frutta candita, margarina vegetale, polvere lievitante, aromi.
FORMA: Ovoidale.
DIMENSIONI MEDIE: 10 cm.
PESO MEDIO: 100 gr.
SAPORE Amarognolo.
ODORE: Intenso.
COLORE: Marrone.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: La lavorazione inizia con la miscelazione di tutti gli ingredienti ed il relativo procedimento di impasto. Terminata tale fase inizia il modellaggio del prodotto quindi si procede al taglio dello stesso teso a realizzare dei panetti ovali della misura di circa 10 cm. Terminato questo procedimento, le susumelle si infornano per circa 30 minuti. Una delle loro varianti è la possibilità di ricoprire gli stessi con cioccolato bianco o nero. Infine, vengono posti nei vassoi appositi al consumo.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
STRUMENTI UTILIZZATI: Coltellini, teglie.
MACCHINARI UTILIZZATI: Impastatrice, forno, ricopritrice.
LOCALI: Laboratorio attrezzato per pasticceria.
Elementi che comprovano la tradizionalità:
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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