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TORRONE DI ARACHIDI CON ZUCCHERO
Nome dialettale: TURRUNI
Territorio interessato alla produzione. tutte le province
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Miele, zucchero, arachidi, aromi naturali.
FORMA: Parallelepipido allungato.
DIMENSIONI MEDIE: 10 cm.
PESO MEDIO: 100 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Di miele.
COLORE: Ambrato.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Viene messo il miele e le arachidi ad una certa cottura nell'impastatrice, una volta pronto viene portato su delle tavole di alluminio e preparato in forme rettangolari per essere tagliato ed inserito sulle teglie. Dopo fatto raffreddare viene ricoperto a mano o dalla macchina ricopritrice.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Da ottobre a dicembre.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
STRUMENTI UTILIZZATI: Teglie e tavole di alluminio.
MACCHINARI UTILIZZATI: Impastatrice e incartatrice, spianatore, taglierina.
LOCALI: Laboratorio attrezzato per la pasticceria.
Elementi che comprovano la tradizionalitą:
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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