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MARMELLATA DI BERGAMOTTO
Territorio interessato alla produzione: provincia RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Bergamotto, zucchero, acqua.
FORMA: Cremosa.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: Barattolo di 250 gr.
SAPORE: Dolce agretto.
ODORE: Profumo di bergamotto.
COLORE: Cremaverdina.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: I frutti del bergamotto vengono affettati e messi a bollire in una pentola, successivamente si aggiunge lo zucchero e si mescola fino a cottura ultimata, quindi viene invasata in recipienti di vetro.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
CONSERVAZIONE: Il prodotto invasato in vetro può essere conservato per circa un anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
STRUMENTI UTILIZZATI: Tavolo d'appoggio.
STRUMENTI UTILIZZATI: Pentole, mestoli, vasi di vetro.
MACCHINARI UTILIZZATI: Fornelli a gas.
LOCALI: Laboratori artigianali.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Antico prodotto tradizionale del Reggino.
Esiste documentazione che comprova la tradizionalità del prodotto presso testi di cucina calabrese e di storia delle tradizioni popolari.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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