|
|
 |
|
|
MELE DI MONTAGNA (COTOGNA-COCCIA-LIMONCELLE)
Territorio interessato alla produzione: tutte le province
Descrizione prodotto:
COTOGNA: Colore giallo-verde con sovracolore rosso uniforme, lenticelle piccole, polpa croccante color crema con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
COCCIA: Forma schiacciata e appiattita, colore giallo-verde con sovracolore rosso chiazzato, lenticelle medie rugginose, polpa bianca croccante e succosa con tessitura fine, sapore buono e gusto dolce.
LIMONCELLA: Forma cilindrica, colore giallo-verde con sovracolore rosso slavato uniforme, lenticelle medie rugginose, polpa croccante bianca con tessitura grossolana sapore dolce e gusto acidulo. Esiste anche il limoncello rosso come piante sparse nel comune di Tiriolo (CZ).
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
- Scasso e concimazione d'impianto con fertilizzanti organici;
- Tecniche di inerbimento con sfalci periodici;
- Fertilizzazione eseguita sulla pianta con fertilizzanti organo-minerali;
- Tecniche di difesa fitosanitaria ecocompatibil;
- Potatura e allevamento a vaso tradizionale (sesti d'impianto 7x7);
- Raccolta manuale.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati: Trappole a feromoni per la cattura e il monitoraggio di Cydia Pomonella, piretronaturale, rotenone, bacillus thuringiensis, zolfo e rame per la difesa biologica, fertilizzanti organo-minerali.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: I prodotti devono la loro tradizionalitą sia alle caratteristiche delle cultivar sia a quelle dell'ambiente pedoclimatico delle zone di montagna. Le varietą presentano una elevata resistenza alle principali malattie delle pomacee e costituiscono un patrimonio prezioso per il mantenimento della biodiversitą. Tali caratteristiche conferiscono maggiori qualitą organolettiche al frutto.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
|
|
|
|
|
|
|
|
|
