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Is Coccoisi de casu
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Il Territorio del comune di Tonara
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Questo prodotto ha la forma di semiluna, di colore dorato, dal tenue odore di menta selvatica,
con un ripieno di formaggio ovino fresco.
Preparazione del ripieno: amalgamare il formaggio fresco e leggermente acido, precedentemente macinato, con la menta ed il sale.
Preparazione della pasta: impastare la farina con l’acqua ed un pizzico di sale, lavorare il composto fino ad ottenere una pasta compatta ma morbida. Tagliare la pasta a tronchetti e stenderla con il matarello fino ad ottenere una sfoglia dallo spessore di 1 cm. Quindi, si procede riempiendo metà della sfoglia con il ripieno precedentemente preparato, si ricopre con l’altra metà in modo da ottenere la forma di una semiluna. Chiudere i bordi con la rotella seghettata e friggere nell’olio bollente.
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