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Segnalato da:
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Moddizzosus
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Tutto il territorio della Regione Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Grossa pezzatura, di circa 500/1000 grammi ben lievitata, grigiastra, con mollica consistente e crosta bruna.
Ingredienti: farina di grano tenero, sale, acqua e lievito naturale o chimico.
Lavorazione:
- amalgama degli ingredienti, in questa fase l’impasto viene costantemente inumidito in modo da mantenere la necessaria elasticità;
- lievitazione dell’intero impasto all’interno di una grossa madia per circa 60/90 minuti;
- pezzatura a mano della pasta;
- cottura (che dura circa 60 minuti a 300° C) e conclude il ciclo di produzione.
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