Mostaccioli (Mustazzolos)
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Il Territorio dell’Oristanese
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Sono dei dolci a forma di losanga del peso di circa 25 grammi, aromatizzati al limone, alla cannella, con una leggera glassa di zucchero nella parte superiore.
DESCRIZIONE DELLE METODICHE DI LAVORAZIONE, CONSERVAZIONE E STAGIONATURA: Per la preparazione dell’impasto, amalgamare la farina con l’acqua, il lievito di birra o naturale (su farmentu), lo zucchero, il bicarbonato di sodio, l’essenza di limone e la cannella. Quando l’impasto ha ultimato la lunga lievitazione, si stende e, utilizzando degli stampi di legno, si da la forma di rombo e si infornano per la cottura. Quindi lasciare sfreddare, parzialmente, ricoprirli con una leggera glassa fatta di acqua e zucchero, lasciare asciugare e prepararli in confezioni di plastica della capienza di 10 pezzi per un peso di 250 gr. Si conservano per alcuni mesi.
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