Pirikitos (Pirichittos)
Dolci ricoperti di glassa di zucchero
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Tutto il territorio della Regione Sardegna
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Dolce di forma rotondeggiante appiattita di 4-5 cm di diametro, di consistenza morbida, interamente ricoperto di glassa.
Ingredienti: farina di grano tenero, zucchero, strutto, uova, lievito, buccia di limone o arancia grattugiata, uva passa e latte.
Preparazione: le uova vengono lavorate con lo zucchero ed in seguito addizionate con lo strutto all'interno di un recipiente di terracotta smaltata. A questo composto vengono uniti i restanti ingredienti. Il prodotto viene fatto lievitare per una ventina di minuti. Le teglie per la cottura vengono preparate con carta da forno, sulla quale, con l'uso di un cucchiaio, vengono deposte le dosi del composto, messe al forno e cotte a temperatura media (180 C). A fine cottura i pirikitos vengono tuffati nella glassa, ripescati e adagiati su delle teglie e rimessi in forno per asciugare.
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