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Ravioli dolci ripieni di melacotogna (Culungioneddus de Melairanni)
TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Tutto il territorio regionale con particolare riferimento al comune di Santadi.
Ingredienti per il ripieno: melecotogne, zucchero.
Ingredienti per la sfoglia: farina, acqua, strutto.
Lavorazione: Si sbucciano le melacotogne e si mettono a bollire con lo zucchero, sino ad ottenere un impasto cremoso di colore rosso. Quando l’impasto è pronto si lascia raffreddare. Intanto si prepara la sfoglia (su pillu), con farina, acqua e strutto (oll’e proccu). A questo punto si depone il composto di melacotogne nella sfoglia precedentemente stesa sul tavolo da lavoro. Si richiude la sfoglia e con la rotella (s’arretta) si ritagliano dei raviolini di varie dimensioni, i quali vengono fritti.
Descrizione prodotto.
Forma rettangolare (circa 4x3 cm).
Colore Dorato esternamente, all’interno di colore giallastro.
Consistenza croccante fuori, morbido dentro.
Gusto dolce.
Utilizzo: dessert.
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