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Sfoglio, “Sfuogghio”
Territorio interessato alla produzione: Castellana Sicula
Descrizione sintetica del prodotto: torta con ripieno
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: gli ingredienti dell’impasto della torta vanno amalgamati con il vino, e il ripieno è composto da mandorle, cioccolato, tuma e zuccata.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: impastatrice
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: laboratorio di pasticceria
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: la tradizionalità di questo prodotto, tramandato da diverse generazioni, è stata comprovata da diversi giornali il “Giornale di Sicilia, a livello regionale, la rivista “Dove” a livello mondiale.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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