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Segnalato da:
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Fico d'India di Val di Catania
Territorio interessato alla produzione: Alta collina di Val di Catania, possibilmente irrigua, con terreni di medio impasto.
Descrizione sintetica del prodotto: Bacca composta da polpa al 68% e da una buccia con spine al 32% di forte valore nutritivo. Frutto che può essere a polpa rossa, gialla, bruna.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Raccolta manuale, spazzolatura e pulitura dalle
spine. Vendita stagionale.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Attrezzo in legno con manico, alla cui sommità è collocato il così detto ''coppo", di costruzione artigianale, per la raccolta della bacca, oltre alla raccolta manuale.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cascine di campagna, magazzini di lavorazione, case private.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Il prodotto viene da sempre coltivato nella zona. Esso era considerato fino a poco tempo fa come la "cugina povera" nella famiglia della frutticoltura locale.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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