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MANDORLE "MINNULI"
Territorio interessato alla produzione: Comune di Villarosa -terreni di tipo collinare.
Descrizione sintetica del prodotto: Si tratta di una drupa ovaidale con esocarpo carnoso e verdasrto ed endocarpo legnoso, contenente uno o due semi (mandorle) carnosi ed oleosi di sapore dolce o amaro.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Le drupe vengono private dall'esocarpo e poste sl sole per essere essiccata. Dopo l'essiccazione, a volte l'endocarpo viene eliminato.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: Smallatrice, frantumatrice, confezionatrice. La conservazione avviene o con la presenza dell'endocarpo, in sacchi di canapa om senza la presenza dell'endocarpo, in sacchi di carta alimentare.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Magazzini con presenza a volte di silos.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: da "Villarosa"- la sua storia dalle origini tra due mondi contrastanti ed eterogenei; il Siculo ed il Sicano. (A.Falzone).
Da "Villarosa"- Conca del sole (V.Palmeri)
Da -Un Comune dell'Ennese Minerario e Rurale-VILLAROSA-(F.Buonasera)
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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