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MELE GELATE COLA-"GILATI COLA"
Territorio interessato alla produzione: Territrio Etneo-Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto sub cilindrico, peduncolo corto, di media grossezza avente la buccia giallo crema, liscia, lucida e punteggiata, polpa bianca farinosa, succosa, zuccherina, intensamente profumatae di sapore delicato, pezzatura media,peso medio per frutto 150-150gr.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo a fine ottobre. La maturazione avviene entro novembre.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effettuata (manualmenete) la calibratura e la sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Acireale-Volume XVI- anno 1941.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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