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Mostarda
Territorio interessato alla produzione: Militello in Val di Catania
Descrizione sintetica del prodotto: succo di ficchi d’india
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: il prodotto viene confezionato da privati nel periodo della Sagra della Mostarda e del Ficco d’India
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Calderoni, telo in cotone o setaccio (per la spremitura dei ficchi d’india), stampe in terracotta, piani per asciugare il prodotto.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: case di civile abitazione.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: il prodotto viene confezionato per tradizione da oltre 100 anni.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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