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PERE SPINELLI- "PIRA SPINEDDI"
Territorio interessato alla produzione: Territorio etneo-Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: frutto piriforme tozzo, peduncolo robusto legnoso lungo, giallo rosastro, punteggiatura abbondante, polpa compatta, pietrosa, dolce, poco succosa, leggermente tannica. Pezzatura circa 150 gr. Esistono due sottovarietą, una a frutto grosso "Spinello doppio" ed una a frutto pił piccolo ma dal sapore pił delicato "Spinello".
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo da ottobre in poi. Si conservano fino a marzo-aprile. Da consumarsi preferibilmente cotte.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effettuata (manualmente) la calibratura. Vengono confezionate in file o reste "pennula" di 15-20 frutti, legando le pere a due a due.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:In magazzino ( adesso anche in frigoriferi). i magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. talvolta sprovvisti di pavimenazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Acireale-Volume XVI- anno 1941.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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