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pesca tardiva di Leonforte
Territorio interessato alla produzione: Leonforte, Assoro, Enna, Calascibetta.
Descrizione sintetica del prodotto: percola a polpa gialla o bianca di buona pezzatura. Caratteristica peculiare – intenso profumo e sapore ricco di aromi.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: insacchettamento delle drupe prima della maturazione a giugno. Raccolta settembre – ottobre.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: sacchetti di carta biodegradabile.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: magazzini, calibratrice, confezionatrice.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: coltura iniziata nel 1920.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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