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Segnalato da:
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Fagottino di mele
Area di produzione: Tutto il territorio regionale in particolare Montagano (CB).
Caratteristiche del prodotto: Caratteristico prodotta agrodolce.
Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti di base sono: farina 00, burro, sale, zucchero, mele e limoni. La lavorazione, fatta manualmente, consiste nella lessatura delle mele e nella preparazione della pasta sfoglia. Ad esse viene aggiunto zucchero, sale e limone in modo da formare un impasto che serve poi a riempire la pasta sfoglia. Il tutto viene poi cotto al forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Pentole, coltelli, matterello, cucchiai, teglie e pianale di lavorazione.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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