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Segnalato da:
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Frascarelli (Frascariell)
Area di produzione: Tutto il territorio regionale e in particolare San Angelo del Pesco (IS).
Caratteristiche del prodotto: Piatto di a base di farina di mais con olio e peperoncino.
Metodiche dì lavorazione: Le materie prime sono: farina di mais, patate e sale. Si cuociono le patate in acqua salata e poi vi si aggiunge per gradi la farina di mais con il sale. Si fa cuocere il tutto a fuoco lento per far mantenere il composto morbido. Si aggiungono, infine, i vari condimenti; fagioli cotti e cotiche di maiale.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Ricorrenze, sagre, mostre, etc.
La sagra si effettua il 13 agosto di ogni anno a S. Angelo del Pesco (IS).
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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