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Pizza con la ricotta
Area di produzione: Tutto il territorio regionale con particolare menzione per quello di Montagano (CB).
Caratteristiche del prodotto: Dolce a forma rotondeggiante con l'esterno di pasta frolla e ripieno di ricotta.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina 00, burro, sale, zucchero, ricotta, cannella e limone. La lavorazione consiste nel foderare uno stampo di pasta frolla che si riempie con le materie prime innanzi citate ben amalgamate fra di loro ed aromatizzate. Preparato il dolce lo si cuoce al forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli, teglie, cucchiai.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Conclamata tradizione orale
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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