Pupa di Pasqua (Pupa)
Area dì produzione: Tutto il territorio regionale in particolare quello di Mafalda (CB).
Caratteristiche del prodotto: Tipico dolce pasquale simile ad un panettone.
Metodiche di lavorazione: Gli ingredienti sono: lievito per pane, zucchero, sugna farina 00, limone grattugiato ed uova. Si prepara allo stesso modo del pane. Infatti, si fa lievitare prima per un'ora, poi si versa nelle teglie e viene fatto lievitare di nuovo. Il tutto si cuoce per circa 45 minuti al forno alla temperatura di 200 gradi.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Forno, coltelli, forchette, cucchiai, teglie.
Elementi che comprovano ia tradizionalità: Conclamata tradizione orale.
Proverbi
La pupa che n'z fa a pasq, n'z fa cchiù.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
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