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Amaretto di Guarcino
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Da locale ad estero
Descrizione del prodotto: Dolce dalla caratteristca forma ellittica allungata e colore marrone chiaro a base di mandorle amare, mandorle dolci, zucchero semolato, albume d'uovo ed ostia disposta alla base dell'amaretto.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodica di preparazione dell'impasto.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature per la lavorazione dell'impasto e contenitori vari.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratori aziendali per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: La produzione dell'Amaretto di Guarcino avviene da circa un secolo. La storia racconta che la ricetta di questo dolce è stata donata da un vecchio frate, come riconoscenza nei confronti di chi, dopo chilometri e chilometri di marcia, fermatosi nel paese di Guarcino, gli aveva offerto cibo e riposo.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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