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Miele delle Egadi
Territorio interessato alla produzione: Comune di Favignana (Arcipelago delle Isole Egadi)
Descrizione sintetica del prodotto: Miele monoflora (Timo) e multiflora (Erica e Rosmarino). Il miele di Erica e Rosmarino è una peculiarità dell'isola. I mieli delle Egadi sono caratterizzati da un aroma intenso, da una cristallizzazione fine e da una consistenza cremosa.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Il miele delle Egadi è ottenuto naturalmente, esclusivamente per centrifugazione a freddo.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento:
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Già nel 1400 lo storico Pugnatore scrive di allevamenti di api nelle Isole Egadi; altre notizie si possono ritrovare nell'opera "Apicoltura in Favignana" di Teodoro Monticelli.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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