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Crispelle: "i crispeddi"
Territorio interessato alla produzione: Comuni: area iblea
Descrizione sintetica del prodotto: Dolci natalizi a base di semola di grano duro, lievito e finocchietto, conditi con zucchero e cannella o miele e cannella.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Lavorazione dell'impasto con molta acqua, coś da avere una consistenza filante, lasciata lievitare per qualche ora, va versata a forma di noce nell'olio bollente per la frittura.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: impastatrice, friggitrice, padella.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Laboratorio di pasticceria attrezzato secondo le normative vigenti in materia igienico-sanitaria
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Si tramanda dai nonni
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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