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Segnalato da:
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Biscotti bolliti: "I viscotta udduti"
Territorio interessato alla produzione: Comuni dell'area Iblea nel periodo pasquale
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotti duri aromatizzati al cumino
Ingredienti: semola di grano duro, uova, zucchero e strutto e semi di cumino
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Lavorazione dell'impasto, realizzazione delle forme con scanalature al centro, immersione in acqua bollente e passaggio nel forno.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Impastatrice, raffinatrice, spianatoio, coltelli, teglie da forno, pentole in acciaio inox
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Laboratorio secondo le norme in materia igienico-sanitaria
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Tradizione trasmessa dai nonni
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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