|
|
 |
|
|
Broccoletto di Anguillara
Aree di rinvenimento del Prodotto: Anguillara Sabazia (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Anguillara Sabazia (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Il periodo di semina va da agosto a metà novembre, utilizzando la diverse varietà a seconda della durata del ciclo produttivo. La raccolta avviene manualmente quando la pianta ha raggiunto un'altezza di 30/40 cm ed inizia a formare i primi capolini fiorali (metà di settembre in poi a scalare con le varietà).
Mercato di riferimento: Da locale a regionale.
Descrizione del prodotto: La pianta del broccoletti di Anguillara presenta un fusto centrale da cui dipartono ampie foglie irregolarmente lobate e dentate di colore verde intenso. Alla base di ciascuna foglia si sviluppa lo scapo fiorale, che una volta sviluppato viene raccolto tagliando il fusto a 8-10 cm da terra. Le cultivar che vengono utilizzate si possono dividere in due categorie: precoci (cinquantino, sessantino); tardive (novantino, centoventino, aprilatico). Le due varietà precoci vengono autoriprodotte utilizzando seme di oltre 30 anni. Il sapore è dolce con retrogusto di cavolfiore.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Seme riprodotto in azienda con particolare riferimento alle varietà precoci.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature agricole.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locali adibiti allo stoccaggio e conservazione del prodotto.
Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione del Broccoletto è presente nel comune di Anguillara da tempo remoto. Numerose sono, infatti, le documentazioni orali e fotografiche che testimoniano la storia di questa coltura. Fino al 1950, prima della II guerra mondiale, venivano raccolte e mangiate solamente le infiorescenze; successivamente anche i gambi. Presso gli archivi del comune sono stati ritrovati documenti del febbraio 1953, dove il sindaco rilasciava ai singoli produttori di broccoletti l'autorizzazione di ingresso ai mercati generali di Roma. Negli ultimi anni, viene svolta ad Anguillara, nel mese di gennaio, la Festa del Broccoletto.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
|
|
|
|
|
|
|
|
|
