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Segnalato da:
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Olio monovarietale extravergine di Itrana
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Latina
Aree di rinvenimento produttori censiti: Itri (LT), Fondi (LT), Nerola (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Dal mese di novembre al mese di marzo
Mercato di riferimento: Da locale ad extranazionale.
Descrizione del prodotto: Olio monovarietale extravergine di oliva di cultivar Itrana che presenta colore
verde tendente al giallo opaco, fruttato maturo leggero-medio e gusto delicato e morbido con leggere note amare e un pił percettibile piccante in chiusura.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: L'olio monovarietale di Itrana deve la sua tradizionalitą alla molitura della sua cultivar autoctona ed alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mezzi e macchine agricole impiegate nella lavorazione leggara del terreno, nella potatura e nella raccolta delle olive e mezzi e macchine utilizzate nel sistema di oleificazione.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Frantoio
Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione della cultivar Itrana e a produzione dell'olio che ne deriva fanno parte, da tempi remoti, della storia e della cultura del territorio di produzione della provincia di Latina.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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