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Pizza con gli sfrizzoli
Nomi locali e suoi sinonimi: Pizza coi sfrizzuli
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Periodo invernale.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica
Descrizione del prodotto: Pizza di varia forma preparata con farina, lievito e sale. All'impasto vengono aggiunti gli sfrizzoli sminuzzati, ossia la parte che resta dopo aver fatto sciogliere il grasso di maiale per ricavare lo strutto, e fatto lievitare per qualche minuto. La cottura, previa disposizione in una teglia, avviene in forno a legna.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Matodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e spianatoia di legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Ambiente domestico.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto di tradiziona contadina la cui preparazione è connessa alla presenza del maiale allevato in ambito domestico.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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