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Pizza somma
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica
Descrizione del prodotto: Pizza di forma tondeggiante a base di farina, uova, lievito, e sale. La cottura avviene in forno a legna.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e spianatoia di legno
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto di lunga tradizione la cui ricetta e la metodologia di preparazione viene tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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