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Tozzetti di pasta frolla
Aree di rinvenimento del Prodotto: Genzano di Roma (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Genzano di Roma (RM), Genzano di Roma (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Prevalentemente locale
Descrizione del prodotto: Biscotto secco a forma di rombo a base di mandorle intere e pezzetti di cioccolato fondente. Gli ingredienti sono: farina tipo 00, zucchero, uova, burro, margarina, lievito, mandorle intere o gocce di cioccolato fondente.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Tipo di ingredienti utilizzati e metodologia di produzione. Cottura mediante forno a legna.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Banchi di lavoro, impastatrice e forno con mattoni refrattari alimentato a legna.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio di lavorazione.
Storia tradizionale del Prodotto: I tozzetti di pasta frolla vengono tradizionalmente prodotti presso i forni e le pasticcerie site nel comune di Genzano di Roma. La ricetta ed il procedimento di preparazione si tramanda di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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