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Miele di tarassaco
ORIGINE:
Proviene da Taraxacum officinale, pianta erbacea perenne di 15-35 centimetri di altezza, diffuso in tutto il territorio italiano tra 0 e 1700 metri di altezza, particolarmente nelle zone di bassa e media montagna. Fioritura possibile tutto l’anno, prevalentemente tra febbraio e maggio. Il miele di Tarassaco si produce nelle zone che circondano la pianura padana, sia alpine che appenniniche.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Ambrato con riflessi gialli nel miele liquido; crema o giallo nel prodotto cristallizzato.
- Stato fisico: Cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi con cristalli spesso molto fini e regolari che formano una massa morbida e cremosa.
- Odore: Forte dei fiori, leggermente ureato, pungente.
- Sapore: Forte e caratteristico dei fiori, persistente, piccante in gola, lievemente ureato-ammoniacale.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Taraxacum: variabile, compresa tra 5 e 30%.
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: < 60.000 (media: 30.900)
Classe di rappresentatività: II
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