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Miele di castagno
ORIGINE:
Proveniente dalla Castanea sativa, pianta delle Fagacee alto fino a 20-30 metri, ampiamente diffusa in Italia negli ambienti collinari e montani fino a 800-1000 metri nelle regioni settentrionali e fino a 1200-1300 metri in quelle meridionali, con fioritura tra Giugno e Luglio. Il miele di castagno costituisce una delle principali produzioni unifloreali a livello nazionale.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Ambra pił o meno scuro, con tonalitą rossiccio/ verdastre nel miele liquido. Marrone se cristallizzato.
- Stato fisico: Generalmente liquido o a cristallizzazione lenta, non sempre regolare.
- Odore: Molto intenso, floreale balsamico caratteristico.
- Sapore: Forte, persistente, un po' tannico, retrogusto amaro
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Castanea: superiore al 90%:
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: > 100.000 (media: 279.900)
Classe di rappresentativitą: II-IV
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