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Miele di erica
ORIGINE:
Proviene dall’Erica arborea, arbusto cespuglioso che raggiunge anche i 4-5 metri di altezza. Tipico della macchia mediterranea sempreverde, molto diffuso nelle isole e sul versante tirrenico, si trova anche in località alpine in suoli silicei fino a 1200 metri. La produzione di questo miele unifloreale si ha in Liguria, Toscana, Umbria e Sardegna.
ASPETTO DEL PRODOTTO:
- Colore: Ambra aranciato più o meno intenso, marrone con tonalità arancio se cristallizzato.
- Stato fisico: Cristallizza rapidamente formando cristalli a granulazione medio fine, assumendo aspetto denso. Anche quando liquido non è mai perfettamente limpido.
- Odore: Floreale intenso caratteristico del fiore, fresco, di caramello o zucchero cotto.
- Sapore: Forte floreale che ricorda l'anice, persistente, leggermente amaro.
CARATTERISTICHE MELISSOPALINOLOGICHE:
Percentuale del polline di Erica: > 45%, presenza di materiale cristallino insolubile.
Numero assoluto di granuli pollinici in 10 g di miele: da 40.000 a 150.000 (media: 79.600)
Classe di rappresentatività: I
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